勻酒:香醉黔南70年

收藏        分享時間:2020/4/14 21:03:49 瀏覽:3745人 駐地記者:阿永

白酒:溢彩千年的中華文明

八萬里風馳云騁,五千年文明湯湯。作為卓立東方的世界四大文明古國之一,中國特有的中華文化溯源萬年,亙古流傳。而作為華夏文明典型的文化符號,融貫古今的絕世妙品——白酒,又是眾多文化中不可不提的一朵奇葩。

關于中國白酒,古籍早有記載:“始以果,繼以谷,始而甜酒,繼之燒酒,終成洋洋大觀”。

千百年來,酒,是“國之大事在祀與戎”的家國禮制;是“百禮之會非酒不行”的邦交重儀;是“釃酒臨江橫槊賦詩”的英雄氣概;是一個民族開物造化的探索史,一脈風格雋雅的文學史。

縱觀世界酒林,中國白酒與法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加、荷蘭金酒、加勒比朗姆酒并稱世界著名六大蒸餾酒,書寫著各自異彩紛呈的美酒文明。

勻酒:香醉黔南70年

醬香白酒:因藝而生,取智而存

作為白酒眾多香型之首,醬香型白酒,又因工藝繁復、匠心獨具、風格卓絕而鶴立雞群。

而提到醬香型白酒的釀造,則當真是“道法自然、天人共釀”的結果,既需要異常嚴苛的自然環境、造物運化,也離不開恪守傳承、虔誠敬畏的匠心匠藝。

端午踩曲、重陽投料、九次蒸糧、八次發酵、七次取酒……歷經二十四節氣,一千多個完滿日夜的辛勤相守,摘酒入壇經年窖藏三年以上,靜候歲月流光的極致升華、待酒體老熟之后,再由勾調大師博畢生造詣、拿捏微妙分寸,盤勾勾兌,再經一年締和;方可灌裝面市。

醬香白酒:因藝而生,取智而存

時間是造物最神奇的恩賜,每一瓶醬香型白酒自出廠就已是五年的“年份酒”,恰是因為神秘而漫長的微生物反應過程,才成就了醬香型白酒幽雅細膩、馥郁醇和的獨特風格。

純凈黔南:勻酒醬香誕生的桃源仙域

白堊紀的地殼運動,創造了地球傳奇的北緯26度: 當非洲撒哈拉正黃沙彌漫、美洲西部亦荒原橫亙......中國的西南腹地——黔南,卻是虬枝生崖,細水藏澗,云蒸蒼林,露發白石。這里擁有著世界上僅存的、最完好的喀斯特原始森林,是全球地理學家公認的、最賦傳奇的“綠寶石”。

2006年,在黔南荔波甲料河兩岸,發現了近30公里長的桫欏(國家一級保護植物)植被,這個1億8千萬年前恐龍時代的“活化石”,因其生存環境要求極其苛刻,現僅存于地球最“純凈”的極致地域之一——中國·貴州·黔南。

純凈黔南:勻酒醬香誕生的桃源仙域

黔南,森林覆蓋率達92%,負氧離子濃度為2.7萬個/m3,空氣質量達標率為100%。溫潤的亞熱帶氣候和剛毅的喀斯特地貌在黔南完美融合,超脫了喀斯特地域的固定風貌。這里既有巖石裸露的石林,也有土質肥沃的紅壤;既有陽光充足的坡地,亦有神秘的喀斯特溶洞......在這純凈一隅,各種神奇的事與物,歷經億萬年,依然生生不息......

風情黔南

黔南,中華民族文化古老起源地之一。苗嶺這道天然屏障,將這里紛繁世俗隔絕,兩千多年來,這片純潔的“桃源之地”哺育著三十多個質樸的民族。

清晨,陽光籠罩著山坡上鱗次櫛比的木欄式吊腳樓,生滿綠色苔蘚的樹皮升起裊裊炊煙,溪流潺潺,晨霧淡籠......一幅天然的潑墨山水,舒展開來。滿山金黃的油菜花間,走來身著青藍布衣、腳蹬繡彩花鞋、胸掛流光銀飾的男女,犁田浣衣,歡歌笑語縈繞不絕。

風情黔南

相較浮躁多變的都市生活,黔南,這個遙遠而古老的國度,如此安之若泰而又真真切切,延續著千年的原始、悠揚、淳樸、清凈......一首歌,一壺酒,一段歷史,一種生活,洋溢著濃郁的黔南歌酒風情,傳唱著生命純凈的天籟之音。每逢節慶,悠揚的蘆笙放歌空谷,五彩銀裝的姑娘們笑靨如花、裙角飛揚。一提提滿盛美酒的牛角杯敬于眼前,伴著銀鈴般的祝酒歌,主、客任姑娘們將美酒遞至唇邊,一曲酒歌,濃情四溢。

唯有純凈的領域與純粹的心靈,方能承載亙古不變的優雅情懷,才能孕育出擁有豐厚底蘊和卓越風采的醬香臻品。

酒香黔南

黔南州府——都勻,早在殷商就有文獻記載:千年桃源之境,美酒之城。天性純樸的黔南民族,血液里已融進了濃濃的歌酒風情。

《都勻縣志》記載:“古黔南族人釀酒,取竹雞草根汁,和米作曲!

宋《桂海虞衡志》有載:“老酒,以麥麴釀酒,密封藏之數年!

1107年,黔南酒技載入宋書《名酒記》,史稱“苗曲法酒”。

史至明清,漢族入遷,釀酒工藝融匯衍展,民間釀酒作坊興盛,大小酒坊、糟坊達200余家,優秀酒師、酒工達數千余人,逢族人節慶,萬人同歡,歌酒同醉。

酒香黔南

至1946年,時任四川豐都、合川、簡陽等縣縣長前后10余載的都勻地區名人張瑞徵返回故鄉都勻,與地方好友共同創辦了都勻福利酒廠(現貴州都勻市酒廠有限責任公司前身,以下簡稱勻酒廠),悉心收集都勻釀酒史料,召集都勻經驗豐富的優秀釀酒酒師、酒工,在“張氏酒坊”傳承技藝的基礎上融匯衍展,潛心研究釀酒,制成優質白酒——“勻茅”。

勻酒:香醉黔南70年

1949年,新中國成立,一個偉大的時代全面開啟;各行各業迅猛發展,白酒行業,欣欣向榮。1950年4月,在“張氏酒坊”及都勻福利酒廠基礎上,國營都勻酒廠正式成立,并于1951年試產成功, “勻茅” 品牌則正式更名為“勻酒” 品牌。

作為新中國成立后,中國白酒核心產區貴州、四川地區較早成立的地方國營酒廠,勻酒廠建廠歷史悠久,據各大酒企官網資料對比考證,歷史比茅臺早一年,比五糧液早七年,比瀘州老窖早一年,比郎酒早六年,比董酒早七年,比酒鬼酒早六年,比西鳳酒早六年……

勻酒廠實景拍攝圖

(勻酒廠實景拍攝圖)

建廠70年,勻酒廠擁有全行稀缺、存量最豐富的窖藏老基酒2800多噸;其中,10年以上老酒1000余噸。光線幽微的老酒窖,酒菌密布、酒苔厚重綿密,封存數十年的千斤老陶壇陣列排布、頂禮威儀,有如地下軍團,披堅執銳、震人心魄。凝神輕嗅,空氣中都是沉寂了一個甲子的老酒噴薄而出的沁人香味。

勻酒廠地下老酒窖實拍

(勻酒廠地下老酒窖實拍)

70年來,一代代勻酒人始終懷抱初心、風雨兼程,用工匠精神塑造勻酒品質,用拳拳之心鑄就輝煌歷史。

50年代起,勻酒就被譽為“貴州老八大名酒”之一,五次蟬聯“貴州名酒”殊榮;有“勻前茅后”、“勻茅”美譽。

50年代起,勻酒就被譽為“貴州老八大名酒”之一,五次蟬聯“貴州名酒”殊榮;有“勻前茅后”、“勻茅”美譽。

70年代,勻酒廠推出的勻38在黔南地區家喻戶曉,是老一輩人揮之不去的青春記憶。

80至90年代中期,勻酒先后獲“貴州省優良產品”稱號、貴州名酒稱號、全國首屆優質酒消費者信任獎、黃果樹中國國際名酒節金獎等殊榮,并于1992年與茅臺、五糧液等眾多知名品牌共同征戰日本東京國際名酒鑒賞會,獲中國白酒唯一金獎。

2012年,勻酒被貴州商務廳認定為第一批貴州老字號。

2019年,入選貴州省第五批非物質文化遺產名錄,并由CPIC太平洋保險公司品質承保。

2011年,緊隨中國經濟體制改革步伐,國營勻酒廠成功改制為“貴州都勻市酒廠有限責任公司”,由擁有28年白酒操盤經驗的吳蔚紅、盧國利團隊(觀真團隊)全面控股!居^真團隊擁有行業一流的品牌締造能力、企業經營管理能力。1995年為五糧液提出多品牌戰略,助推五糧液率行業之先邁入百萬級企業;2000年締造了瀘州老窖的國窖1573,實現銷售收入30億;2004年全面操盤郎酒,8年銷售收入突破100億!

改制后的勻酒廠擁有勻酒、觀真、第七元素三大旗艦品牌,醬香、勻香兩大白酒生產工藝。

作為都勻地區與毛尖茶齊名的兩大地方名片之一,勻酒廠一直懷抱感恩之心回饋家鄉。尤其改制以來,實現銷售收入近2億元,上繳稅金3000余萬元,帶動就業300多人,并持續多年支持當地市政部門參與捐贈扶貧、義賣、軍屬慰問等。

貴州都勻市酒廠有限責任公司

2019年,勻酒“三年打基礎 三年謀擴張 三年促成長”的“九年百億”戰略規劃全面啟動,產能萬噸的新廠建設也正在緊鑼密鼓的進行當中,首個三年(2021年),勻酒擬將力爭為當地政府創造稅收3600萬元,為當地老百姓創造更多就業機會。

貴州都勻市酒廠有限責任公司

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